Soupe à la grenade

Voici une recette libanaise, trouvée au cours de la lecture du roman « Soupe à la grenade ».

2 gros oignons émincés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ tasse de pois cassés jaunes, rincés deux fois

6 tasses d’eau

1 c.c de sel

1 c.c de curcuma

2 tasses de persil frais haché

2 tasses de coriandre fraîche hachée

¼ de tasse de menthe fraîche hachée

500g d’agneau haché ou de poulet

1 tasse d’échalotes fraîches hachées

¾ de tasse riz, rincé deux fois

2 tasses de jus de grenade

1 c.s. de sucre

1 c.s de jus de citron

1. Dans une grande marmite, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les pois cassés, le riz, l’eau, le sel, le poivre et le curcuma.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

4. Ajouter le persil, la coriandre, la menthe et les échalotes. Laisser mijoter 5 minutes.

5. Pendant ce temps, faire des boulettes de viande. Les ajouter à la soupe avec les ingrédients restants. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.