Soupe de lentilles rouges

Voici une recette libanaise, trouvée au cours de la lecture du roman « Soupe à la grenade ».

2 tasses de lentilles rouges

7 gros oignons émincés

7 gousses d’ail écrasées

Huile d’olive

1 cuillère de curcuma moulu

4 cuillères à café de cumin moulu

7 tasses de bouillon de poulet

3 tasses d’eau

Sel

2 cuillères à café de graines de nigelle ou de poivre noir

1. Placer les lentilles dans une poêle, recouvrir d’eau et porter à ébullition.

2. Laisser cuire 9 minutes sans recouvrir. Egoutter et réserver.

3. Dans une grande cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive 6 oignons émincés, l’ail, le curcuma jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Verser les lentilles, le bouillon et l’eau dans la cocotte.

5. Ajouter du sel, les graines de nigelle ou le poivre. Porter à ébullition.

6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

7. Faire revenir l’oignon restant dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais pas doré. Ajouter en garniture.