Enquête

Comment les Romains conservaient-ils les aliments ?

La question est importante quand un peuple qui se développe énormément possède de grandes villes. Les solutions suivantes permettent de nourrir une grande population et de conserver les cultures de l’année. Trois techniques sont apparues avec les Romains.

La salaison

Cette technique est très répandue et industrialisée. Les Romains mettaient les aliments dans un grand coffre rempli de sel. Cette technique permettait surtout de conserver le poisson et la viande mais également les fromages et les olives.

Le sel est également important dans la fabrication du garum.

Le séchage

Les Romains enlevaient toute l’eau qui était contenue dans l’aliment afin de tuer les bactéries.

Cette technique convenait bien pour la conservation des fruits.

Le fumage

Le poisson et la viande étaient exposés à de la fumée qui grille les bactéries. Le fumage aromatise également l’aliment et le durcit. Cette technique s’est beaucoup répandue chez les Romains.

A ces trois techniques s’ajoute la conservation au miel.